产于金山枫泾镇的丁蹄，闻名海内。枫泾丁蹄迄今已有140余年历史。最初，有丁氏兄弟两人在枫泾镇张家桥畔开设一家丁义兴酒店。丁蹄就是他们潜心摸索、精工细作的独创成果，他们选用的当地体小肥壮纯种黑色猪的后蹄，经摄毛、刮皮、洗净、削修整形，用天然特晒酱油、精盐、冰糖、陈酒、茴香等优质佐料，通过三旺三文的火候煨焖，拆骨后放人金属模子的碗中，浇上汤汁，最后经冷却，这样丁蹄便烹制好了，剩下的汤汁为原卤，因煮了添，添了煮，循环往复，粘稠如胶，其味鲜美无比。丁蹄制作十分讲究卫生，酒店曾告示大家，若发现一根猪毛，不要分文。丁蹄在清宣统二年（1910年）荣获南洋劝业会银质奖牌，1935年获德国莱比锡博览会金质奖章。枫泾丁蹄的特色是色泽红亮，香味浓郁，皮糯而韧，肥而不腻，热吃酥而不烂，冷吃喷香可口。