沙田柚，是闻名国内外的广西特产。它形似梨状，但比梨大得多，一般每个
重一斤半至四斤，大的达五六斤。果皮橙黄色，外皮内有厚瓤一层，软白如棉，
自然保护着果肉，所以这种水果可以长途运输而不易受到损坏，久藏而不变味，
如放在空气不大流通、温度变化不大的室内，六七个月甚至一年，其色泽仍很新
鲜，故可周年供应市场，而且它肉味甜蜜，柔软爽口，因此人们称它为“天然罐
头”。

　　沙田柚原名杨核子。相传旧时容县沙田村有个在外地做官的夏纪纲带回两株
杨核子苗，种植于塘边肥沃的土壤上，并嘱家人精心护理。杨核子本来又酸又涩，
为了改变果子品质，经过苦心栽培，终于培育成脆嫩香甜、蜜味可口的果子。后
来皇帝出巡来到夏纪纲做官的地方，夏纪纲便把这种果子献给皇帝，皇帝吃后，
不禁连声称赞：“好吃，好吃！”并召见夏纪纲，询问是何佳果。夏纪纲回答说：
“叫杨核子。”皇帝道：“此果名字不佳，应另取果名。”一位大臣在旁说：夏
官家在沙田，千里迢迢，邮送佳果献给皇上，依臣愚见，邮由同音，又因此果为
乔木所生，用木旁的“柚”，称为“沙田柚”合适。皇帝听罢，龙颜大悦，随口
赞道：“沙田柚，沙田柚，好，好！”沙田柚一得到天子的赞赏，便很快繁衍起
来，沙田村附近越种越多，那里的土壤特别适宜于它的生长，所产柚果确有“甜
脆消渣，独此一家”的特点，沙田也被称为“柚子之乡”。名声传开以后，外县
外省纷纷前来引种，产品质量虽然不能完全赶上地道的沙田柚，便也是果中上品，
因种源来自沙田，又兼仗其名声，不愿另起别名，仍然沿用沙田柚之名，直至今
天。

　　沙田柚树苗定植后，三四年便可开花结果，七八年进入盛果期，产果可长达
二三十年，一般一株结果一二百个，多的达五百个以上。它里里外外都是宝，柚
肉富有营养。据广西植物研究所分析，沙田柚每百克果汁含维生素C 一百零四点
七毫克，比苹果所含的维生素C还多十几倍至二十倍，维生素P的含量也比一般水
果高，维生素B1、B2、B6和钙、磷、铁等营养物质含量也不少。含糖分百分之十
二至百分之十五。在贮藏时间时，维生素C继续增长百分之二十以上，为果类中
所罕见。吃沙田柚不但可增加营养，且有消食、化痰、止咳、润肺和醒酒等作用。
柚核可入药，亦可提炼工业用油，柚表皮是制造高级芳香油的原料。另外，柚皮
经过炭火烘烤，再用清水浸泡、刮净、切块，可配肉类及调料烹煮，作为家庭常
菜，味道鲜美。

　　沙田柚产地随着它的声誉传播而日渐扩大，除了它的老家容县沙田外，广西
各地都产，玉林、梧州、桂林、柳州、河池等地区发展较快，广东、福建、湖南、
浙江、四川、云南、贵州等省也有引入种植。

　　选购沙田柚，一看外皮色泽要黄净、光亮，闻之有香气，便是熟透了；二看
果形上小下大而长圆，蒂部呈短颈状，底部有钱形圈环，俗称“金钱督”，可知
其是纯种；三看重量，用手掂掂，如同样大小，重者果汁必多，更好吃。民间常
于春节期间，把几只带叶的沙田柚供于厅房案头上，象征如意吉祥。现在看来，
这样做，使果香盈室，有益卫生，更添摆设雅趣。再说贮存十天半月再吃，果肉
经过一个后熟期，会变得更为鲜软、清甜、可口。

(来源：中国土特产)