田七又名“三七”，是广西、云南的著名特产，是五加科人参属植物，多年
生草本，药用其地下茎。它原系山野自生，很早以前就为我国人民发现和采用，
后转为人工栽培。因为这种植物一般每株有三条叶柄，每条叶柄上往往有七张叶
子，故通称“三七”。据清代《归顺州志》说，“三七……以田州产者为最良”，
清代《百色厅志》卷三也说，因三七实出自田州，故“俗名为田七”。

　　田七是一种名贵药村，是具有独特功能的人参属中的优异品种。据明代李时
珍《本草纲目》记述，田七“味微甘而苦，颇似人参之味”，有“金不换”之称。
清代赵学敏著《本草纲目拾贵》称：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功
亦等，故人称人参三七，为中药之最珍贵者。”《本草纲目》中还说，田七“主
治止血、散血、定痛、金刃箭伤，跌扑杖疮血出不止者，嚼料烂涂，或为末掺之，
其血即止”，“南人军中用为金疮要药”，并说，“亦主吐血、衄血、下血、血
咬虫伤”痢”，“大肠下血，妇女血崩，产后出血，产后血多，男妇赤眼，无名
痈肿，虎咬虫伤”等。据药物分析，田七主要含六种皂甙和谷甾醇、胡萝卜甙、
黄酮类化合物。皂甙是人参的主要成分，对增强体力，改善心肌氧代谢，提高动
物缺氧的耐受力很有作用。古药书说田七“功同人参”确非虚妄之词。谷甾醇和
胡萝卜甙能降血脂，而黄酮类化合物是扩张冠状动脉、改善心肌供血、增加血管
弹性的有效成分，因而常食田七，不仅对冠心病、心绞痛有显著疗效，而且对冠
心病、心绞痛有预防功能。无病的人服用后可起预防冠心病和滋补强壮作用。

　 田七要根据使用目的来决定用法。服法不同，功效迥异。一般说，生田七能
使血管收缩，是治跌打刀伤的特效药，确可达到药到血止的效果。把田七粉，用
酒调成糊状，敷于疮疽上，可起到散血消肿作用。内服田七要根据病情作不同的
服法：散血、止血、止痛应服生田七；补血、补身则服熟田七。熟田七的制法是
把生田七切成片，用盐水浸透，晒干后研成细粉即成。也有将生田七置小碗中，
碗内置清水，水量以田七能吸干为度，再蒸软、切片，用油炸成黄色，酥而不焦，
然后研成粉末，便成熟田七。两种方法均可。熟田七有补气、活血、补血、去瘀、
生新作用，用熟田七炖鸡，是妇女产后服食的上佳补品。在广西的名菜谱上，这
叫“田七炖鸡”。用熟田七配以北芪、党参、杞子、杜仲等药材浸酒，就是“田
七大补酒”，早晚适量饮用能补血补气，舒筋活络，促进人体新陈代谢，增进健
康，是药酒中之上品。近年，用田七配制成的“田七牙膏”对防治牙疾有良好作
用。

　 田七的去瘀作用是非常强的，传说有一屠工杀猪得一大盆猪血，因手被割伤，
急取田七粉敷伤口，匆忙中把一些田七粉撒落于正在凝结的猪血里。不久，猪血
尽化为血水。因此，届间鉴别田七真伪的方法，常用凝血块用试验，能化为血水
的是真田七，否则是假田七。

　 购买田七，以颗大、坚实、滑身、无枝爪者为优。田七是多年生植物，要种
三年以上才能收。种植年代越长，个头越大，质量越好。因此，田七的大小等级
以每市斤有多少头（个）为准。如四十头，指每市斤有三十一至四十个，六十头
指每市斤有四十一至六十个，百二头指每市斤有八十一至一百二十个；民间分级
则没有这么严，百二头，一般指每市斤不超过一百三十个，八十头指每市斤不超
过八十五个。总之，头数越多，表明田七越小，头数越少，则田七越大。二十头、
四十头的田七一般要种七年以上，那是田七中的佼佼者了。

　　田七的加工也要得法，挖取回来后，洗净剪下须根（须根晒干也可入药），
置阳光下曝晒，边晒边搓，直至根块全部干透，用牙咬也不留痕迹为止。如加工
到最后阶段，换用小木板揉搓，它的表面就更加光滑圆整。如遇阴雨天气，则用
炭火烤干，火力以摄氏三十至三十五度为宜，也要经常翻动，边烤边搓，中间不
能停火，以免温度降低，出现“回汗”现象。大量的田七贮存要放置干燥、通风
处，防止受潮、霉变或虫蛀；少量的放密封瓶中即可长期存用。

　 田七是第三纪古热带孑遗植物，现在全世界仅有我国广西、云南等省区部分
县种植。广西的田七分布在田东、田阳、靖西、德保等地，特别是靖西因田七产
量高，质量好，被称为“田七之乡”

 

(来源：中国土特产)