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中华人民共和国国家标准－巴氏杀菌乳
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特产网
2005-8-30 21:04:00
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| 编辑：Z
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1.产品分类1.1全脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成液体产品。
1.2部分脱脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为原料，脱去部分脂肪，经巴氏杀菌制成的液体产品。
1.3脱脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为原料，脱去全部脂肪，经巴氏杀菌制成的液体产品。
2.技术要求
2.1原料要求
2.1.1牛乳：应符合GB/T6914的规定。
2.1.2食品营养强化剂：应选用GB14880中允许使用的品种，并应符合相应国家标准或行业标准的规定。
2.2感官特性 应符合表1的规定。
表1
项目|色泽|滋味和气味|组织状态|
全脂巴氏杀菌乳|呈均匀一致的乳白色，或微黄色|具有乳固有的滋味和气味，无异味|均匀的|液体，无沉淀，无凝块，无黏稠现象|
部分脱脂巴氏杀菌乳|――|――|――|
脱脂巴氏杀菌乳|――|――|――|
2.3蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度和杂质度、应符合表2的规定。
表2
项目|脂肪，%|蛋白质，%≥|非脂乳固体，%≥|酸度，OT牛乳≤|羊乳≤|杂质度，mg/kg≤|
全脂巴氏杀菌乳|≥3.1|2.9|8.1|－－|18.0|2|
部分脱脂巴氏杀菌乳|1.0－2.0|2.9|||8.1|－－|16.0|2|
脱脂巴氏杀菌乳|≤0.5|2.9|8.1|－－|16.0|2|
2.4卫生指标 应符合表3的规定。
表3
项目|硝酸盐（以NaNO3计），mg/kg≤|亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg≤|黄曲霉素毒素M1，ug/kg≤|菌落总数，cfu/ml≤|大肠菌群，MPN/100ml≤|致病毒（肠道致病菌和致病性球菌）|
全脂巴氏杀菌乳|11.0|0.2|0.5|30000|90|不得检出|
部分脱脂巴氏杀菌乳|11.0|0.2|0.5|30000|90|不得检出|
脱脂巴氏杀菌乳|11.0|0.2|0.5|30000|90|不得检出|
2.5食品营养强化剂的添加量 应符合GB14880的规定。
3.标签
3.1产品标签按GB7718的规定标示。还应标明产品的种类和蛋白质、脂肪、非脂乳固体（或乳糖，或全脂固体）的含量。
3.2产品名称可以标为“……奶”。
3.3外包装箱标志应符合GB191的规定。
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来源：神农牧业信息网 |
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