据李时珍《本草纲目》记载：狗肉属温性补食，具有“安五脏、轻身、宜气、宜肾、补胃、暖腰、壮气力、补五疲七伤、补血脉、填精髓”之功效。早在周天子时代，狗肉就已被列为“御席八珍”之一。
二十世纪九十年代后期，张公庙人王氏自创活狗整体脱骨技术，得无骨狗肉；将此狗肉用十二味中草药秘方腌渍，再用土法慢烟香熏，得无骨香腊狗肉；经改切，调张公特制十三香料，愈久愈香味愈地道，即得张公无骨香腊火锅狗肉；该火锅狗肉推向市场后，深受广大食客们的喜爱，曾有人吃张公狗肉，由于一次连续吃几钵，出现吃张公狗肉吃醉人的现象，从此张公狗肉的名声不胫而走，引得无数好食客们慕名前来，出产地张公庙亦享有“狗肉之乡”的美名。由此而得张公之名。
　　经过五年的发展，张公狗肉已经在产供销上建立了一体化经营。年加工毛狗50吨，加工鸭五万羽，加工山羊10吨，并逐步向猪肉、鱼制品加工全面涉透，形成了完善的产品结构和综合产业链。今年工厂投入30万元改造加工车间，已顺利通过国家质量管理体系认证。启用新的加工车间后，公司的新产品开发力度加大，已成功开发盐水系列制品，通过腌渍和天然晾晒，制成纯天然加工工艺的鸡、鸭、鱼和猪肉制品，产品深受广东消费者喜爱。
　　张公企业的发展，正逐步带动澧县菌油业、如东板鸭加工业的发展壮大。未来的十年，张公企业的发展纲要核心是：“以农副产品深加工为龙头，带动养殖业的发展；以自产品为载体，精耕销售的渠道；以渠道作资源，代理特色产品的配送；以餐饮专卖连锁业作并行发展的主业，十年内把公司建成经济实力雄厚，管理体制分健全，企业文化独特，品牌影响力深远的科工贸一体企业集团”。
　　张公食品，小康标准，希望各界朋友支持张公食品的发展，让澧水流域诞生一颗璀璨的食品工业明星企业，全力推动特色食品产业,弘扬源远流长的中华美食文化。
    “张公”狗肉的确名不虚传，阵阵狗肉香味吸引了一批又一批的顾客，只听见销售人员连声说：“今天卖完了，明天再来！”祝“张公”明天更美好！