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全国十一种最为名贵的螃蟹
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特产网
2007-12-12 9:41:00
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阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏省苏州地区的阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖大闸蟹个大体肥，一般3只重500克，大者每只重250克以上，最重者每只可达500克左右，青背白肚金爪黄毛，蟹肉丰满，营养丰富。
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味道鲜美。天津紫蟹产在寒风凛冽的冬季，常常用于什锦火锅。
莱州大蟹：山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹”。雌蟹最大者重达750克。雌蟹的卵块、雄蟹的脂膏、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉吃起来尤其鲜美可口。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大、肉质鲜美而著称。南湖蟹过去靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市，现在已有人工养殖。
炎亭江蟹：此蟹为浙江省平阳县炎亭的著名水产，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。炎亭江蟹产量大、质量好，一般每只重250~300克，大的有500多克，且体肥肉厚。
潮汕赤蟹：即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，是广东潮汕的著名海产。膏蟹是指卵巢最丰满的雌蟹。雄蟹只供炒用。养殖较好的膏蟹腿粗肉厚、膏满脂丰，清蒸之后鲜美异常，营养价值很高。
微山湖醉蟹：此蟹为山东传统名食，已有200多年的生产历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成，渍好的醉蟹栩栩如生，色、形仍如活蟹，蟹肉雪白，蟹黄鲜红，吃起来鲜美异常，是严冬宴席上的珍品。
中庄醉蟹：此蟹为江苏省兴化县传统名产，历史悠久，因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化县中堡庄一带，故称为“中庄醉蟹”。这种醉蟹色如鲜蟹，放在盘中栩栩如生，一般专业化生产方法多采取封缸浸泡法，要经过选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等多道工序。
屯溪醉蟹：此蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的生产历史。屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的屯溪醉蟹可保存两个月不变质。
芷寮蟹：此蟹产于广东省吴川县吴扬乡芷寮村，为蟹中上品。芷寮蟹之所以有名主要是因为这种螃蟹肉质极其鲜美，并具有特有的“顶角膏”。秋后的芷寮蟹不但个体肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，除了蟹肉、蟹黄吃起来味美可口，那层软壳更是让人百吃不厌。
辽宁兴城梭子蟹：此蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品。
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